Beetgeflüster

Ernte & Vorrat

11 Videos, sortiert nach Empfehlungen.

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Worum es bei Ernte & Vorrat geht

Wer selbst anbaut, steht irgendwann vor einer schönen Frage: Wohin mit der Ernte? Diese Kategorie widmet sich dem Ernten, Haltbarmachen und Lagern. Dazu zählen Fermentieren wie beim Sauerkraut, Trocknen von Chilis und anderen Früchten, Einlagern von Äpfeln, Quitten und Trauben sowie der Alltag einer Selbstversorgung durch das Jahr. Einsteiger sollten vor allem auf Hygiene achten: saubere Gläser und Geräte, sauberes Arbeiten und passende Lagerbedingungen sind wichtig, damit nichts verdirbt. Halte dich bei Rezepten für Einkochen und Fermentieren an bewährte Anleitungen und Mengenangaben, und prüfe Vorräte vor dem Verzehr auf Schimmel, Geruch und Aussehen. Wenn du unsicher bist, wirf lieber weg. Bei Fragen zur Lebensmittelsicherheit helfen Verbraucherzentralen oder Fachstellen. In den Videos erfährst du, wie du Sauerkraut im Glas oder Steintopf ansetzt, wie Chilis an der Luft und im Dörrgerät trocknen und zu Pulver werden, und welche besonderen Früchte im Herbst geerntet werden. Außerdem geben sie Einblicke in den Ablauf von Ernte und Verarbeitung im Gartenjahr. Beachte, dass Mengen und Zeiten von Sorte, Wetter und Gerät abhängen. Fang mit kleinen Mengen an und sammle Erfahrungen, bevor du größere Vorräte anlegst.

Häufige Fragen

Wie lange hält sich selbst Eingemachtes?

Das hängt von Methode, Zutaten und Lagerung ab. Lagere kühl, dunkel und trocken und prüfe vor dem Verzehr immer Aussehen und Geruch. Bei Zweifeln wirf das Glas weg.

Was ist Fermentieren?

Beim Fermentieren wandeln Milchsäurebakterien Zucker in Säure um, wodurch Gemüse wie Kraut haltbar wird. Sauberes Arbeiten und das Untertauchen des Gemüses in Lake sind wichtig. Ein Video zeigt Sauerkraut im Glas und im Steintopf.

Wie trockne ich Chilis am besten?

Möglich sind Trocknen an der Luft oder im Dörrgerät, danach lassen sie sich zu Pulver mahlen. Achte auf gute Belüftung und vollständige Trocknung. Trage beim Verarbeiten scharfer Sorten Handschuhe.

Welche Früchte lassen sich gut lagern?

Spätäpfel, Quitten und manche Kürbisse halten sich bei passenden Bedingungen länger. Sortiere beschädigte Früchte aus und kontrolliere den Vorrat regelmäßig.