Glutfunk

Grundlagen & Technik

40 Videos, sortiert nach Empfehlungen.

Ausrüstung zum Thema

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Worum es bei Grundlagen & Technik geht

Wer mit dem Grillen anfängt, stößt schnell auf Begriffe wie direkte und indirekte Hitze, Zonengrillen oder Brennereinstellung. In dieser Kategorie findest Du Videos, die genau diese Grundlagen erklären: Wie verteilt sich die Hitze auf dem Rost, welche Plancha passt zu Deinem Grill, wie bereitest Du Marinaden vor und wie gelingen Fleischklassiker vom Schweinefilet bis zum Schinken. Auch Technikfragen rund um Gas- und Holzkohlegrills werden anschaulich gezeigt. Als Einsteiger lohnt es sich, zuerst die eigene Ausrüstung zu verstehen. Lerne, wo Dein Grill heiß und wo er kühler ist, und richte Dir eine Zone für starke und eine für sanfte Hitze ein. So kannst Du Fleisch anbraten und danach in Ruhe garziehen lassen, ohne dass es verbrennt. Ein Grillthermometer hilft Dir, den Gargrad am Produkt zu beurteilen, statt nur nach Zeit zu gehen. Beachte außerdem die Sicherheit: Grille im Freien, halte Abstand zu brennbaren Dingen und halte Dich an die Hinweise des Herstellers. Für Gasgeräte gilt, dass Anschlüsse und Reparaturen Sache von Fachleuten sind. Bei Fleisch gelten Hygieneregeln, zum Beispiel getrennte Bretter für rohes und gegartes Fleisch. Die Videos hier zeigen Dir Schritt für Schritt, wie das in der Praxis aussieht, und geben Dir eine solide Basis für alle weiteren Themen auf Glutfunk.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen direkter und indirekter Hitze?

Bei direkter Hitze liegt das Grillgut unmittelbar über der Hitzequelle, was für Anbraten und Röstaromen sorgt. Bei indirekter Hitze liegt es daneben, sodass es eher wie in einem Ofen gart. Viele Gerichte profitieren von einer Kombination aus beidem.

Brauche ich ein Grillthermometer?

Für Einsteiger ist es eine große Hilfe, weil Du den Gargrad nicht schätzen musst. Welche Temperaturen für welches Fleisch sinnvoll sind, findest Du in Herstellerangaben und in Informationen zuständiger Verbraucherstellen. Besonders bei Geflügel und Hackfleisch solltest Du hier sorgfältig sein.

Wie finde ich heraus, wo mein Grill besonders heiß ist?

Beobachte, wo Fleisch schneller bräunt, und teste mit einer Reihe einfacher Lebensmittel wie Weißbrot. Mehrere Videos hier zeigen, wie sich die Hitze auf dem Rost tatsächlich verteilt. Danach kannst Du Zonen gezielt einrichten.

Worauf muss ich bei der Grillsicherheit achten?

Grille nur im Freien, auf stabilem Untergrund und mit ausreichend Abstand zu Brennbarem. Lies die Anleitung Deines Geräts und lass Gasanlagen im Zweifel von Fachleuten prüfen. Regeln zum Grillen auf Balkon oder im Garten kannst Du bei Vermieter oder Ordnungsamt erfragen.