Glutfunk

Geflügel

15 Videos, sortiert nach Empfehlungen.

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Worum es bei Geflügel geht

Hähnchen, Wings, Ente und andere Geflügelgerichte gehören zu den beliebtesten Themen am Grill. In dieser Kategorie findest Du Videos zu knusprigen Chicken Wings, Drumsticks mit Marinade, Spießen, Gyros aus der Pfanne, ganzen Hähnchen wie dem Wiesnhendl und Rezepten mit asiatischen oder griechischen Aromen. Auch Zubereitungen auf Feuerplatte, Smoker und im Schmortopf sind vertreten. Bei Geflügel ist Hygiene besonders wichtig. Rohes Geflügel kann Keime tragen, deshalb brauchst Du getrennte Bretter und Messer, saubere Hände und eine durchgehende Kühlung bis zur Zubereitung. Gare das Fleisch vollständig durch und prüfe den Gargrad am besten mit einem Thermometer an der dicksten Stelle. Welche Temperatur sicher ist, erfährst Du bei Verbraucherstellen oder in den Herstellerhinweisen. Als Einsteiger kommst Du mit indirekter Hitze am besten zurecht. Gare die Teile zunächst neben der Glut und gib erst am Ende direkte Hitze für Farbe und Röstaromen dazu. So verbrennt die Haut nicht, während das Innere noch roh ist. Marinaden mit Zucker verbrennen schnell, setze sie daher spät ein. In den Videos siehst Du, wie diese Schritte praktisch aussehen.

Häufige Fragen

Wie bekomme ich Wings richtig knusprig?

Trockne die Haut gut ab und gare die Wings zuerst bei indirekter Hitze. Für die Kruste kommen sie am Ende kurz über starke Hitze. Einige Videos nutzen zusätzlich bestimmte Würzmischungen.

Muss ich Hähnchen vor dem Grillen waschen?

Davon wird allgemein abgeraten, weil sich Keime dabei in der Küche verteilen können. Tupfe das Fleisch stattdessen mit Küchenpapier ab. Weitere Hinweise geben Verbraucherstellen.

Wann ist Geflügel durchgegart?

Es sollte im Kern vollständig gar sein, der Saft sollte klar austreten. Ein Thermometer gibt zusätzliche Sicherheit. Konkrete Temperaturen findest Du bei Verbraucherstellen.

Welche Marinade passt zu Hähnchen?

Beliebt sind Mischungen mit Joghurt, Zitrus, Knoblauch, Kräutern oder asiatischen Saucen. Sehr zuckerhaltige Marinaden bräunen schnell und sollten erst gegen Ende aufs Fleisch.